BLOG

Sve što nam je potrebno za dobar početak obrade mesa i izrade svinjskih kotleta

Ako se upuštate u kućnu preradu mesa i proizvodnju kobasica ili ste profesionalni mesar, preporučujemo da za početak pročitate naš blog. U njemu ćete shvatiti da na našoj web stranici Horizont Adria možete dobiti sve što vam je potrebno za dobar početak. To znači pravu i kvalitetnu mesarsku opremu. A da biste pronašli kvalitetnu opremu, morate znati što tražiti. Zato vas pozivamo da čitate naš blog.

Prerada mesa danas je daleko naprednija nego nekada. Nekada je to bio najljepši događaj u godini na selu, jer bi se tada najelo mesa te bi uz to najvažnije bilo druženje jer su ljudi odvajali vrijeme jedno za drugo.

Danas svega ima u izobilju i nadohvat ruke pa se ljudi iz različitih razloga odlučuju za kućnu preradu. Bez obzira na razloge, osnovni pribor i alati manje-više ostaju isti, samo funkcionalno dorađeni. Pa, da vidimo.

 

Osnovni pribor za početak

Bez mesarskih noževa mesnica ne može funkcionirati i ništa se ne može pokrenuti. Samo oštrica kvalitetnog mesarskog noža može vam pružiti rez mesa kakav želi svaki profesionalni mesar.

U našoj ponudi su i Dick i Swibo noževi, kao i oštraći oba brenda. Posebno bismo istaknuli Swibo noževe.

Swibo noževi su prepoznatljivi po žuto/narančastoj boji drške i jednostavnom ergonomskom obliku. Oštrica je dovoljno tvrda da nož ostane oštar i nije pretvrda za korištenje.

Swibo noževi su asortiman svih noževa koji su mesaru potrebni u njegovom poslu. A potrebno ih je poprilično. Swibo nož za skidanje kože, nož za otkoštavanje, specijalni mesarski nož,……. samo su neki od noževa.

Bitna prednost Swibo noževa je njihovo oštrenje. Oštrenjem Swibo noževa osigurano je ponovno oštrenje oštrice.

Ukratko, riječ je o brendu čija je razina kvalitete učinila Swibo noževe prepoznatljivima u cijelom svijetu.

Kada režete meso, nema sumnje da ćete željeti najbolje alate na tržištu. Dakle, osim vrhunskog noža, mesari često trebaju i kvalitetne alate, poput pila za obradu kostiju, mišića i sala. Naravno, sve to pronaći ćete u našoj ponudi.

Možete si znatno olakšati posao pomoću električne pile za meso ili ručne pile. Osim toga, u ponudi imamo i rezervne listove za električne i ručne pile.

Prije obrade mesa svakom mesaru je potrebna mesarska kuka. Higijenske i izdržljive kuke od nehrđajućeg čelika za vješanje mesa različitih težina napunit će torbu potrebnog pribora za kućnu ili profesionalnu mesnicu do vrha.

Naravno, kod rada sa sirovim mesom važna je i sigurnost. Stvari vrlo brzo mogu postati skliske i mokre, pa se svaki mesar mora pobrinuti za vlastitu zaštitu. Mesarska pregača i mesarske rukavice stoga su neizostavne u zaštitnoj opremi mesara.

 

Neka obrada mesa počne

Kao što smo spomenuli na početku, ljudi se sve više okreću kućnoj pripremi mesa, kobasica, salama,…….. Ako želite znati kako i od čega se proizvode meso i kobasice, preporučujemo da ih počnete prerađivati ​​kod kuće.

Između ostalog, na ovaj način je zajamčena gotovo 100% sljedivost.

Za preradu mesa ili proizvodnju mljevenog mesa preporučamo Reber mesoreznice, poznatog talijanskog proizvođača.

Robna marka Reber nudi profesionalnu i poluprofesionalnu opremu te opremu za kućnu upotrebu te je time idealna za svakoga.

Reber mesoreznice su učinkovite i izdržljive, što je savršena kombinacija za kvalitetne i dugotrajne proizvode.

Kapacitet mesoreznice je vrlo bitan, stoga prije kupnje dobro razmislite koliko vam je snažna mesoreznica potrebna. Električna mesoreznica Reber omogućuje mljevenje velikih količina mesa bez napora i u kratkom vremenu.

Odabirom pravog tanjura i noža moći ćete postići uistinu izvrsnu teksturu mesa.

Krenete li u izradu kobasica, imajte na umu da veličina mljevenja ovisi o veličini promjera ovojnice ili crijeva u koje ćete puniti masu.

 

Kraj prerade – kobasice, salame i ostali mesni proizvodi

Izrada kobasica je naizgled laka. Ali kažu da nije tako.

To je u biti mješavina umjetnosti i znanosti, zahtijeva dobar nos i sposobnost odabira izvrsne kvalitete mesa za odgovarajuću vrstu kobasice koja se pravi.

Priprema prave mješavine mesa, masnoće, začina i korištenje pravog omota ono je što razlikuje majstora od šegrta. A kad smo već kod crijeva, recimo da ćete na našim stranicama pronaći svinjska i goveđa crijeva.

Kvaliteta prirodnih crijeva poput svinjskih i goveđih odmah ćete prepoznati po boji. Bijela i bijelo-siva crijeva odraz su zdravih crijeva, koja će zaštititi sadržaj od vanjskih utjecaja i sačuvati okus i miris proizvoda.

Čak i kod izrade kobasica možete si olakšati posao s Reberovim punilicama. Reber proizvodi široku paletu vrlo robusnih punilica za punjenje kobasica i salama izrađenih od lakiranog čelika ili nehrđajućeg čelika INOX. Vertikalne ili horizontalne Reber punilice za kobasice, koje su dio naše ponude, imaju različite kapacitete i lako se čiste.

No kako dobrih kobasica nema bez dobrih začina, preporučamo naše mješavine začina za kobasice ili Salamurin.

Salamurin se upotrebljava za izradu svih vrsta kobasica te za desalinizaciju mesa i slanine za dimljenje. Za izradu krvavica i kobasica preporučamo začinsku mješavinu za krvavice i kobasice.

 

I na kraju skladištenje

Niti jedna kućna obrada mesa nije potpuna bez pravilnog skladištenja.

U danima, prije nego što smo znali za hladnjake, ljudi su morali pronaći način da sačuvaju hranu. A taj čarobni sastojak bila je sol.

Danas je, međutim, najučinkovitiji način produljenja roka trajanja hrane vakuumiranje. Vakumiranjem hrane uklanjate zrak i time sprječavate kvarenje hrane.

Vakuumirke na našim stranicama su naravno brenda Reber koji je poznat po izuzetno kvalitetnoj opremi. Namijenjeni su za kućnu i profesionalnu upotrebu.

Reber vakuumuirke osiguravaju savršene zavare, uštedu energije do -40% i izvrsnu učinkovitost usisavanja.

 

Ako ste veliki ljubitelj mesa i salama, volite ih sami pripremati i uživate u dobroj hrani, onda je stranica Horizont Adria prava za vas. Na njoj ćete pronaći sve što vam je potrebno za kućnu, ali i profesionalnu preradu mesa.

Back to list