Mesarski nož za odvajanje mesa od kosti DICK ErgoGrip 2259 koristi se za čisto odvajanje kostiju od mesa, postupkom poznatim kao okoštavanje. Također se koristi za skidanje kože s mesa i peradi.
Teško da je neki drugi nož izložen takvom opterećenju kao nož za okoštavanje. Mora se pokazati kao pouzdan i siguran pomoćnik u svim radnim procesima. U mesnoj industriji, u klanju i rezanju, kao i u mesnicama, mesarski nož za odvajanje mesa od kosti mora stalno dokazivati svoju kvalitetu.
Nož za odvajanje mesa od kosti DICK ErgoGrip 2259 dostupan je s duljinom oštrice od 13 cm, 15 cm ili 18 cm s ručkom serije ErgoGrip mesarskih noževa. Nož za okoštavanje ima usku oštricu sa šiljastim vrhom.
Duljina korištene oštrice ovisi o veličini životinje ili komadu mesa koji želite rezati te vrsti komada. Svoj osobni odabir najbolje je sastaviti prema namjeni.
Mesarski nož mora biti posebno lak za držanje, jer zahtijeva često rukovanje. Nož za okoštavanje držite kao bodež i vodite ga duž kosti tako da se meso izvadi čisto i ravnomjerno. Kada se nož koristi za rezanje mesa, nož se drži u normalnom položaju držanja, kao kod uklanjanja kože. DICK noževi za okoštavanje posebno su dizajnirani za profesionalnu upotrebu u smislu oblika oštrice, dizajna ručke i korištenih materijala.
Noževi za otkoštavanje u klaonicama, rezaonicama i mesnicama izloženi su ekstremnim opterećenjima u smislu otpora i pritiska. Mnoge druge oštrice bi se slomile u takvom okruženju. S druge strane, oštrice noževa za otkoštavanje ne smiju se savijati niti lomiti pod opterećenjem. Također se moraju vratiti u prvobitni početni položaj nakon upotrebe. DICK mesarski noževi proizvode se upotrebom posebne legure čelika (X55CrMo14) i postupkom stvrdnjavanja poznatim kao stvrdnjavanje ledom.
Polirana oštrica osigurava najvišu razinu higijene. To znači da se manje krhotina lijepi za oštricu, što ih čini otpornim na koroziju i lakšim za čišćenje. Na izlazu oštrice iz drške nema utora, a ručka ne upija ni masnoću ni prljavštinu. Osim toga, lako se čisti i otporan je na toplinu, udarce i habanje.
